O'KEY 监测：2026 年复活节前鸡蛋需求同比增一倍，C0 类及天然染料受青睐

俄罗斯 O'KEY 连锁卖场发布的监测报告显示，2026 年复活节筹备期鸡蛋需求量较 2025 年同期增长一倍，销售峰值出现在 4 月 9 日。

品类结构方面，C0 类鸡蛋成为消费首选。受餐桌装饰新风尚驱动，鹌鹑蛋需求量同步上升，同比增幅达 8%。

消费习惯调查揭示，67% 的消费者坚持使用天然材料染制彩蛋，38% 选用食用色素，另有 17% 放弃该传统。洋葱皮以 51% 的占比稳居染料首位，洛神花茶、姜黄及甜菜根的使用比例分别为 9%、4% 和 2%。部分消费者尝试了咖啡溶液煮制或彩色缝纫线缠绕等非传统工艺。市场数据印证了这一趋势，红洋葱与姜黄作为染料原料的需求分别同比增长 9% 和 7%。此外，具备珍珠光泽、柔和色调及金属质感的染料销量走高，石榴汁、铝箔与新鲜香草因用于创意装饰而受到关注。

烘焙食品领域，2026 年含馅复活节制品需求同比增长 18%，开心果、红丝绒及迪拜巧克力成为新兴热门口味。尽管传统葡萄干蛋糕仍以 63% 的偏好率占据主导，但 37% 的受访者明确表示不接受葡萄干成分。奶酪复活节糕点（Paskha）需求较上年增长 12%，消费者在青睐含葡萄干和蜜饯的传统款式的同时，对含咸焦糖和蔓越莓干的创新款式亦表现出浓厚兴趣。